Depuis une dizaine d'années, l'arachide est devenue l'un des plus puissants allergène alimentaire. Les enfants prédisposés en sont les principales victimes, mais les adultes aussi peuvent être touchés.
Consommée fraîche ou grillée, l'arachide entre également dans la confection de friandises ou pâtisseries et de nombreuses autres préparations alimentaires. En revanche, s'il n'est pas possible de les exclure complètement, des réactions allergiques à l'huile d'arachide semblent extrêmement rares.
Les protéines allergisantes étant extrêmement volatiles, chez les sujets très sensibles, des symptômes peuvent se manifester à l'ouverture d'un emballage contenant du beurre d'arachides ou à la simple vue de cacahuètes.
 

Symptômes

Les sujets sensibles présenteront des symptômes digestifs, respiratoires et/ou cutanés. Chez l'enfant, les réactions peuvent être très sévères. Cette allergie est durable, sans tendance à s'atténuer.

Prévention

L'élimination de l'arachide est la seule parade possible. Cela peut s'avérer difficile dans la mesure où cet allergène est souvent masqué. Il convient par conséquent de consulter attentivement les indications figurant sur les emballages alimentaires et de ne pas hésiter à se renseigner sur les ingrédients entrants dans la composition d'un plat au restaurant.