Il s'agit d'une hypersensibilité de l'intestin grêle à une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. La protéine provoque lésion des cellules intestinale (perméabilité intestin, passage antigènes alimentaires).
 

Symptômes

Diarrhées chroniques et problèmes de croissance chez l'enfant.