Conservateurs - Nitrates

Les agents conservateurs sont utilisés pour leurs propriétés antiseptiques et anti-oxydantes.
Très fréquemment utilisés dans l'industrie alimentaire, notamment pour les viandes et poissons fumés ainsi que pour les charcuteries.
Cette catégorie d'agents conservateurs est responsable d'urticaire, de migraines et de troubles gastro-intestinaux.
Ils provoquent une altération de la barrière intestinale et permettent ainsi le passage de l'histamine alimentaire dans la circulation sanguine.