Noix

Noix
Les allergies à la noix se manifestent par une dermatite, une urticaire, voire une anaphylaxie aiguë. Dans 25 % des cas, les sujets allergiques aux pollens de bouleau présentent une allergie à la noix et / ou à la cerise.

Pécan
La noix de pécan nous vient du sud-est des Etats-Unis et du Mexique et est utilisée en pâtisserie ou servie à l'apéritif. Elle peut provoquer des réactions sévères.

Cajou
La noix de cajou est originaire du brésil. Des allergies polliniques ont été rapportées qui ne nous concernent guère en Europe occidentale. En revanche, les oléorésines qu'elle contient peuvent provoquer des dermites de contact. De même, elle peut être la cause d'allergies très sévères, voire mortelles.

Pistache
La pistache appartient à la même famille que la noix de cajou. Sa graine est souvent consommée rôtie, mais elle entre également dans la préparation de nombreux desserts ainsi que dans celle de la mortadelle. Des symptômes respiratoires ou cutanés ont été observés chez des sujets allergiques. L'éviction est la seule parade, ce qui peut s'avérer difficile dans la mesure ou il peut s'agir d'un allergène croisé. Les sujets sensibles à la pistache devraient également éviter les noix de cajou et les mangues.

Amande
Consommée crue ou rôtie, l'amande est abondamment utilisée en boulangerie et entre dans la confection de nombreux desserts. Les sujets allergiques aux pollens de bouleau sont fréquemment sensibles à l'amande.
L'huile d'amande douce, très appréciée en cosmétique peut de son côté entraîner parfois des dermatites.