Soja

Le soja est une légumineuse aux riches propriétés nutritionnelles qui en fait le légume le plus important du monde. Abondante utilisation dans l'industrie alimentaire.
C'est un allergène puissant. Il existe des réactions croisées avec d'autres légumineuses : Pois, Arachides…
De l'asthme et des troubles respiratoires ont été observés chez des personnes exposées professionnellement à la poudre ou à la sauce de soja.
En cas d'allergie sévère à l'arachide, il faut investiguer pour connaître le degré d'allergie croisée avec d'autres légumineuses (soja, lentilles, pois, caroubes, haricots, fèves).