Conservateurs - sulfites

Les agents conservateurs sont utilisés pour leurs propriétés antiseptiques et anti-oxydantes.
Les sulfites ont des propriétés anti-oxydantes et sont fréquemment utilisés dans l'alimentation, boissons, conserves de poisson, plats cuisinés, fruits et légumes, moutarde, cornichons ainsi que dans la fabrication des médicaments (certains corticoïdes). Il s'agit des E 220 à E 228.
Ils sont responsables de manifestations asthmatiques mais parfois aussi de réaction allergique vraie.