Viande

La viande de boeuf est responsable d'allergie croisée avec le lait de vache. La protéine responsable est la sérumalbumine bovine.

Veau, poulet, dinde et lapin ont des protéines peu allergisantes.

Porc: il s'agit la plupart du temps d'intolérances alimentaires dues aux conservateurs (nitrites) et aux colorants (charcuterie) à la tyramine et à l'histamine (viandes faisandées), parfois allergies vraies (si grande consommation de viande de porc.