Colorants

L'industrie alimentaire et l'industrie pharmaceutique recourent toutes deux aux colorants. Qu'ils soient d'origine minérale, organique ou de synthèse, l'intolérance à ces substances est probablement très faible, on l'estime inférieure à un pour cent.
Certaines allergies ont toutefois été observées dans des milieux professionnels qui manipulent des éléments entrant dans leur fabrication.